Visionario por naturaleza, Olvera apuesta fuerte por la exploración constante de los ingredientes y la historia culinaria de México. En Mexico from the inside out, comparte su pasión por el legado de su país, su experiencia como restaurantero y las fuentes de su creatividad.

El libro, que reúne sesenta y cinco recetas, incluye platos sofisticados de Pujol, el restaurante que regenta en la Ciudad de México, y recetas asequibles que muestran lo que le gusta comer y cocinar en casa. Con cientos de fotografías de cada una de las recetas y del colorido paisaje de la capital, este libro rinde homenaje a la tradición y la innovación culinaria.