Basta echar un vistazo a los platillos más icónicos del país para preguntarnos qué sería de la gastronomía sin su presencia. Del puño de Pedro Reyes y el ojo de Andrea Tejeda, La República Democrática del Cerdo es al mismo tiempo una celebración y una investigación de uno de los ingredientes más adorados de la cocina de México. El cerdo es democrático, el cerdo sale para todos.