QUINTONIL: LA COCINA COMO AGENTE DE CAMBIO

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Quintonil. La cocina como agente de cambiopresenta un recorrido histórico a través de un amplio recetario que retoma las preparaciones de platillos que han figurado en el menú del restaurante desde su apertura, hasta las propuestas más recientes, acompañadas de fotografías realizadas por Ana Hop. El libro cierra con un glosario, que es el resultado y la proyección del diálogo que el chef Jorge Vallejo tiene con la gastronomía mexicana y su territorio a través de los fogones de Quintonil, y la experiencia en torno a la hospitalidad y la vocación hacia la excelencia en el servicio.

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